Trở thành bậc thầy nướng: 5 mẹo để BBQ ngon hơn

Tôi nướng quanh năm, kể cả trong cái chết của mùa đông ở New England. Sau khi dọn ra đường lái xe của tôi sau cơn bão tuyết, tôi xúc cái sân sau của mình để giữ cho vỉ nướng Weber của tôi có thể truy cập được. Tôi hiểu, tuy nhiên, nướng cho hầu hết chỉ là một sự theo đuổi mùa hè. Để nâng cấp trò chơi nướng của bạn vào mùa hè này, tôi trình bày năm mẹo sau đây. (Và tất nhiên, những lời khuyên này có thể áp dụng ở bất cứ đâu và bất cứ khi nào trên thế giới bạn có thể đang nấu món gì đó ngon).

Đọc thêm: Hướng dẫn của CNET để nướng thông minh hơn trong mùa hè này.

Ngoài ra, bạn nên mua loại vỉ nướng nào?

1. Làm sạch vỉ nướng của bạn

Trước khi nướng, bạn nên vệ sinh vỉ nướng của mình. Thịt nướng của bạn sẽ ngon hơn, và nướng của bạn sẽ kéo dài hơn. Thêm vào đó, bạn sẽ ít có khả năng bị mất lông mày vào lần tới khi bạn nướng lửa. Những mảnh khó chịu bị mắc kẹt trong vỉ nướng của bạn có thể gây ra hiện tượng bùng phát không chỉ nguy hiểm mà còn có thể tạo ra hương vị cho thức ăn của bạn.

Cứ sau vài tháng, hãy dành thời gian để làm sạch sâu vỉ nướng của bạn. Hãy để Brian Bennett là người hướng dẫn của bạn để làm sạch vỉ nướng của bạn.

2. Kiểm tra mức propan

Bản thân tôi là một người nướng than, nhưng nếu bếp nướng gas là công cụ bạn lựa chọn, thì bạn cần đảm bảo rằng bạn đã có đủ gas trong bể để giúp bạn vượt qua lần nấu ăn tiếp theo. Taylor Martin biết ba cách để kiểm tra lượng propane bạn còn lại.

Đối với vỉ nướng than, tôi không thể đề xuất một ống khói than đủ cao để bắt đầu lửa của bạn. Đặt chất lỏng nhẹ hơn và chọn cho mình một ống khói khởi động. Nó giúp than của bạn sẵn sàng nhanh chóng, và thức ăn của bạn sẽ không rơi vào đĩa của bạn với một mùi vị xăng nhạt.

3. Thủ thuật không dính

Có một vài điều bực bội hơn khi nướng hơn là cố gắng để có được một số dấu hiệu nướng đẹp được nướng vào thức ăn của bạn và sau đó có thanh thức ăn của bạn. Bạn mất lớp vỏ giòn đó, và thức ăn của bạn rơi ra khỏi vỉ nướng trông giống như nó thua một trận chiến. Rất may, có một cách nhanh chóng và dễ dàng để làm cho vỉ nướng của bạn trở thành bề mặt không dính.

4. Nhiệt trực tiếp so với gián tiếp

Cho dù bạn đang nấu ăn bằng gas hoặc than củi, bạn có thể tạo các vùng riêng biệt nơi bạn có nhiệt trực tiếp và gián tiếp. Đối với những miếng thịt lớn hơn, sử dụng nhiệt gián tiếp cho phép bạn nấu chín hoàn toàn mà không bị cháy đến độ giòn.

Trên vỉ nướng than, khi than của bạn đã sẵn sàng, đổ chúng ra khỏi ống khói than lên một bên của vỉ nướng. Bây giờ bạn đã có cho mình một đám cháy hai vùng. Bạn có thể nướng thức ăn của bạn trên than và chuyển nó sang phía bên kia để nấu chậm hơn. Hoặc nếu bạn muốn ném một ít măng tây hoặc rau củ sau khi nướng protein, bạn có thể di chuyển nó sang phía gián tiếp để giữ ấm trong khi rau của bạn nấu. Hãy chắc chắn rằng bạn di chuyển thịt ra khỏi than một chút trước khi hoàn thành vì nó sẽ tiếp tục nấu ở phía nhiệt gián tiếp của vỉ nướng.

Trên bếp nướng gas, bạn có thể tạo lửa hai vùng bằng cách chỉ bật một nửa vỉ nướng của mình. Tuy nhiên, với tư cách là một nhà truyền giáo nướng than, tôi phải nói với bạn rằng bạn sẽ có kết quả tốt hơn nếu bạn bỏ vỉ nướng chạy bằng propan để nướng than, khởi động ống khói và túi than bánh.

Thông tin thêm về Chowhound: Sự khác biệt giữa Nướng và Nướng là gì?

5. Biến vỉ nướng của bạn thành người hút thuốc

Nhiệt gián tiếp cũng rất tốt cho việc hút thịt. Khi nấu sườn, vai lợn, thịt ức hoặc thịt gà, tôi thích thêm một số khúc gỗ - gỗ hickory hoặc táo - vào than để biến vỉ nướng Weber của tôi thành người hút thuốc. Đối với một miếng thịt lợn lớn hoặc một miếng thịt bò, tôi đặt miếng than ở hai bên của vỉ nướng và đặt một cái chảo nhôm ở giữa để hứng nước nhỏ giọt để giữ cho vỉ nướng của tôi sạch sẽ. Giữa vỉ nướng của bạn sau đó là vị trí cho nhiệt gián tiếp.

Đối với một miếng thịt lớn sẽ hút thuốc trong nhiều giờ, bạn không cần nhiệt trực tiếp để có được một món ngon - đặc biệt là nếu bạn sử dụng một miếng chà khô có chứa một chút đường nâu. Chỉ cần ngân hàng than của bạn, thêm một số khối gỗ, đặt thịt của bạn ở giữa trên chảo, che vỉ nướng của bạn với các lỗ thông hơi trên mui xe mở ra một chút và chờ đợi; thịt hun khói ngon chỉ cách đó vài giờ.

Nắm vững cách nướng của bạn với hướng dẫn của CNET về mọi thứ bạn cần biết về cách nướng.

Hướng dẫn về cuộc sống thông minh của CNET là một điểm đến cho các mẹo, thủ thuật và hướng dẫn giúp cuộc sống của bạn thông minh hơn.

Đang chơi: Xem cái này: 12 bộ làm mát đã được thử nghiệm: Cái nào đáng giá tiền mặt? 3:23
 

Để LạI Bình LuậN CủA BạN