Nồi áp suất thường là thiết bị sao của các cuộc thi nấu ăn. Chỉ với một giờ đồng hồ, các thí sinh xảo quyệt sử dụng chúng để nấu thức ăn thường sẽ mất cả buổi chiều. Trong khi nó có vẻ kỳ diệu, có một khoa học đằng sau cách nó hoạt động.

Tôi thích nghĩ về nồi áp suất là nồi nấu chậm trên nhiên liệu máy bay. Họ sản xuất thịt mềm, ngon ngọt và nước dùng có hương vị giống như các đối tác của họ, nhưng nhanh hơn. Tôi đã nấu đậu pinto khô trong 45 phút trong nồi áp suất của mình. So sánh với 4 giờ họ dùng để nấu trên bếp và 8 giờ (hoặc lâu hơn!) Họ sẽ nấu trong nồi nấu chậm của tôi, và bạn thấy nó tiết kiệm thời gian là gì.

Chúng ta hãy khám phá các loại nồi áp suất khác nhau, và tất nhiên, cách chúng hoạt động.

Các loại nồi áp suất

Mặc dù có nhiều loại nồi áp suất khác nhau - từ các phiên bản đầu bếp đến Instant Pots - tất cả chúng đều có, ít nhiều, các tính năng cơ bản giống nhau. Tất cả đều bao gồm một nồi kim loại có nắp đậy kín khí và van giảm áp trên đỉnh.

Các phiên bản điện tử tạo ra nhiệt thông qua các tấm sưởi trong khi các mô hình bếp từ lấy nhiệt từ bếp. Nồi áp suất điện cũng có cảm biến áp suất tự động, trong khi các phiên bản bếp từ có đầu đo.

Dưới đây là một số phiên bản điện hiện đại:

Instant Pot, bạn không phải: Dưới đây là 10 nồi áp suất điện khác 10 Ảnh

Tại sao nồi áp suất quá nhanh

Bây giờ, chúng ta đến khoa học. Trong một nồi nước sôi, nhiệt độ nước chỉ có thể đạt tới 212 độ F (100 độ C) và không nóng hơn. Điều này là do nước biến thành hơi nước ở nhiệt độ 212 độ và được thả vào không khí.

Trong nồi áp suất, hơi nước bị giữ lại, tạo ra áp lực từ 10 đến 15 pound mỗi inch vuông. Điều này làm cho nước vẫn ở dạng lỏng vượt quá điểm sôi, từ 212 đến 250 độ F (100 đến 121 độ C). Áp suất cao cũng buộc nước vào thức ăn, làm cho nó ngon hơn.

Nhiệt độ cao làm cho thức ăn nấu rất nhanh. Cứ mỗi 41 độ F (5 độ C) mà nhiệt độ tăng lên trên mức sôi, thời gian nấu được giảm một nửa. Đối với bạn, điều đó có nghĩa là bữa tối được thực hiện nhanh hơn bao giờ hết.

Đang phát: Xem này: Instant Pot Max vấp ngã dưới áp lực 1:48

Sẵn sàng để đi sâu và có được một? Kiểm tra phạm vi bảo hiểm đầy đủ của chúng tôi về nồi áp suất và nồi tức thì để tìm hiểu thêm và chọn mô hình phù hợp với bạn.

Lo lắng về an toàn nồi áp suất? Đây là cách giữ an toàn trong khi sử dụng.