Có lẽ chảo đáng tin cậy của bạn chỉ cần đá xô. Hoặc có thể bạn đang cân nhắc mua lần đầu tiên. Dù bằng cách nào, các lựa chọn có thể là quá sức.
Điều đó đúng, ngay cả khi tất cả những gì bạn muốn là một chiếc chảo rán đơn giản. Đi mua sắm và bạn sẽ tìm thấy thép không gỉ, gang, thép carbon và nhiều loại chảo không dính.
Mỗi cái đều có ưu và nhược điểm riêng, vậy làm thế nào để bạn biết nên lấy cái gì cho món bạn muốn nấu? Hướng dẫn này sẽ cho bạn biết tất cả mọi thứ bạn cần biết.
Nonstick vẫn có sức hấp dẫn
Dụng cụ nấu không dính được thiết kế để làm chính xác những gì nó nghe như. Các lớp phủ bên trong của những chiếc chảo này được cố tình làm cho không ma sát nhất có thể. Thực phẩm bám và tạo ra một mớ hỗn độn trong các chảo khác - như trứng rán - lướt đi một cách dễ dàng khỏi thành phẩm nấu ăn này. Sử dụng chúng để xào, nâu và xào mọi thứ từ rau và thịt đến thịt gia cầm và cá.
Một chuyên gia khác là bạn không cần sử dụng nhiều dầu hoặc bơ để ngăn thức ăn dính vào chảo trong khi nấu. Dọn dẹp cũng là một cách dễ dàng, vì không có rác để xử lý.
Có một sự đánh đổi cho sự thuận tiện này, mặc dù. Bề mặt nấu không dính có độ bền kém hơn các bề mặt chảo nội thất khác. Ngoài ra, sử dụng các dụng cụ kim loại trong đó là không, bởi vì chúng sẽ làm trầy xước (và làm hỏng) lớp phủ.
Bạn không nên đặt dụng cụ nấu không dính vào lò nướng, dưới lò nướng thịt, hoặc thậm chí trên đầu đốt bếp ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao (trên 500 độ F, hoặc 260 độ C) sẽ khiến lớp phủ polymer nhựa của chúng bị hư hỏng hoặc hỏng hoàn toàn. Điều đó lần lượt giải phóng khói cho thấy độc hại nếu hít phải.
Đọc thêm: Đây là cách thích hợp để lưu trữ nồi và chảo của bạn.
Gạch, không dính khác
Chảo lót gốm đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây vì chúng không có chất tổng hợp. Các thương hiệu dụng cụ nấu gốm có sẵn rộng rãi bao gồm GreenPan và Green Earth.
Được làm từ vật liệu tự nhiên, vô cơ tương tự như cát hoặc đất sét, các chất liệu hoàn thiện gốm sẽ không bị phá vỡ về mặt hóa học khi gặp nhiệt độ cực cao (trên 500F). Họ sẽ không giải phóng khói độc hại trong những điều kiện này.
Chảo gốm dù không làm hài lòng tất cả mọi người. Tính chất không dính của chúng mờ dần theo thời gian. Đồ dùng bằng gốm cũng bị mòn nhanh hơn so với lớp phủ không dính truyền thống. Đừng chọn chảo có lớp phủ gốm nếu bạn mong muốn nó sẽ có thế hệ cuối.
", " modalTemplate ":" {{nội dung}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Thực tế, có khả năng thép không gỉ
Chảo inox là một loại dụng cụ nấu nướng khác mà bạn sẽ thấy trên nhiều kệ hàng. Kết thúc này là sự lựa chọn hoàn hảo mà bạn muốn các dụng cụ nấu ăn đa năng, hiệu suất cao, với ít rắc rối nhất. Nồi và chảo inox nằm trong khu vực Goldilocks giữa độ bền, tính linh hoạt và giá cả.
Họ có thể lấy nhiệt độ cao, cho dù đó là trên bếp, trong lò nướng hoặc dưới lò nướng thịt. Và miễn là bạn không ngược đãi họ, họ sẽ cung cấp nhiều năm phục vụ hàng ngày. Bạn không cần phải nêm chúng như chảo gang và thép carbon. Và bên trong của họ có thể xử lý tất cả các loại dụng cụ (sắc, cứng, kim loại hoặc cách khác).
Tuy nhiên, dụng cụ nấu bằng thép không gỉ không thể phá hủy. Các giải pháp làm sạch khắc nghiệt, vật liệu mài mòn và các chuyến đi quá mức thông qua máy rửa chén sẽ gây hại cho chúng. Bên ngoài của họ đặc biệt dễ bị tổn thương. Nếu bạn không cẩn thận, họ sẽ mất ánh sáng và tỏa sáng và bị trầy xước.
", " modalTemplate ":" {{nội dung}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Gang cho một sear đáng yêu
Lớn, nặng và đôi khi bảo trì cao, dụng cụ nấu bằng gang có vẻ không đáng để gặp rắc rối. Khi bạn đã hiểu rõ về chúng, bạn có thể trở thành một người chuyển đổi.
Nhờ mật độ cao, chảo gang giữ nhiệt tốt đáng kể. Và độ dày tương đối của chúng phân phối đều nhiệt đó cho thực phẩm họ nấu. Vì vậy, nếu bạn khao khát các món bít tết và sườn nướng chất lượng nhà hàng, lớp vỏ giòn ngon và tất cả, hãy chọn một chiếc chảo gang.
Bạn sẽ cần phải làm sạch chảo gang, trước khi bạn sử dụng chúng. Có hai mục đích chính cho gia vị gang. Đầu tiên là tạo thành một bề mặt mịn, gần như không dính bên trong chảo của bạn. Thứ hai là bảo vệ chảo khỏi rỉ sét do độ ẩm hoặc tiếp xúc trực tiếp với nước. Quá trình không khó, nhưng mất một chút công sức và thời gian.
Thỉnh thoảng bạn cũng phải phản ứng lại chúng - đặc biệt là nếu chúng bị dồn nén bởi dầu mỡ bị cháy và các miếng thức ăn cũ. Các khoản tiền gửi này sẽ làm giảm các đặc tính không dính của gang dày dạn theo thời gian.
", " modalTemplate ":" {{nội dung}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Đầu bếp chọn thép carbon
Bạn muốn thực sự nấu ăn như một đầu bếp? Sau đó sử dụng những gì các chuyên gia sử dụng: dụng cụ nấu bằng thép carbon. Thép carbon, hay còn gọi là thép đen, nhẹ hơn nhiều so với gang. Mặc dù ít đậm đặc hơn, chảo và chảo bằng thép carbon giữ nhiệt gần như cũng như anh em họ gang của họ. Điều đó có nghĩa là họ cũng làm thức ăn.
Thép carbon có xu hướng mịn hơn gang. Ưu điểm lớn: những chiếc chảo này có bề mặt nấu có khả năng trơn trượt như những chiếc chảo không dính. Trứng, trứng tráng, thịt cắt, thịt gia cầm, hải sản - chảo thép carbon chất lượng có thể làm tất cả.
Giống như gang, bạn sẽ cần phải mùa chúng. Nó sẽ bảo vệ các dụng cụ nấu ăn khỏi rỉ sét cũng như tạo ra một nội thất không ma sát. Tất cả điều này làm cho các dụng cụ bằng thép carbon tuyệt vời dụng cụ nhà bếp đa năng tuyệt vời. Nếu bạn là một đầu bếp gia đình có kinh nghiệm và muốn nâng cấp trò chơi của bạn, hãy cho một chiếc chảo bằng thép carbon.
4 lý do bạn nên nướng bánh mì kẹp thịt trong một cái chảo gang
Làm thế nào để lưu trữ nồi và chảo đúng cách
Để LạI Bình LuậN CủA BạN