Nếu bạn mua số lượng lớn và lưu trữ thịt trong tủ đông của bạn, rất có thể bạn cũng đã gặp phải tình trạng cháy tủ đông đáng sợ tại một số điểm.

Bỏng tủ đông được gây ra bởi sự thăng hoa, hoặc khi các phân tử nước gần bề mặt thực phẩm bay hơi mà không bao giờ đi vào pha lỏng. Nói cách khác, nước đi trực tiếp từ chất rắn (nước đá) sang chất khí (hơi nước), khiến thức ăn bị mất nước, co lại và thường bị biến màu.

Thực phẩm đã bị cháy để đông lạnh là an toàn để ăn. Trong thực tế, đây là quá trình tương tự được sử dụng nhằm mục đích đông khô một số thực phẩm. Tuy nhiên, nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như thịt hoặc rau.

May mắn thay, có một mẹo đơn giản có thể giúp bảo vệ thịt của bạn khỏi bị cháy tủ đông. Đây là cách.

Thịt đông lạnh mà không bị cháy

Trước tiên, bạn muốn loại bỏ càng nhiều không khí xung quanh ra khỏi thịt càng tốt. Hầu hết thời gian, thịt được đóng gói trong chợ và cửa hàng tạp hóa không có nghĩa là để lưu trữ lâu dài. Thay vào đó, chúng được đóng gói để được tiêu thụ ngay sau đó.

Điều đó có nghĩa là bạn sẽ cần phải loại bỏ thịt khỏi bao bì ban đầu của nó. Vứt bỏ bao bì và cắt bất kỳ phần không mong muốn nào của thịt.

Giấy bạn nên bọc thịt của bạn được gọi là giấy tủ đông, và nó có thể được tìm thấy trong nhiều siêu thị và cửa hàng tạp hóa. Giấy Freezer khác với giấy sáp ở chỗ nó là giấy nhám ở một mặt (có lẽ là để viết trên đó bằng bút đánh dấu) và có một lớp phủ nhựa mỏng ở mặt kia.

Nếu bạn không có quyền truy cập vào giấy tủ đông, giấy sáp sẽ hoạt động trong một nhúm. Chỉ cần biết rằng giấy sáp không có khả năng chống ẩm hoặc hơi nước. Giấy tủ đông thường được đánh giá để giữ các mặt hàng thực phẩm lên đến một năm trong tủ đông. Mặt khác, giấy sáp chỉ nên được sử dụng để lưu trữ thực phẩm đông lạnh trong một vài tuần.

Chia thịt thành nhiều phần và xé một mảnh giấy đủ lớn để bọc hoàn toàn một phần thịt hai lần. Đặt giấy sáp phẳng và đặt phần thịt vào một trong các góc. Gấp góc giấy lên thịt và cuộn thịt lên giấy. Trong khi đó, duy trì áp lực lên thịt để đảm bảo càng ít không khí càng tốt vào trong bọc giấy. Tiếp theo, gấp ở góc trái hoặc phải của giấy sáp và cuộn thịt lại. Gấp ở góc thứ hai và lật một lần nữa. Cuộn thịt qua giấy còn lại.

Giữ áp lực liên tục lên thịt để đảm bảo không có không khí lọt vào màng bọc, sử dụng miếng hoặc tủ đông hoặc băng keo để giữ giấy sáp tại chỗ. Lặp lại quy trình này cho bất kỳ loại thịt nào bạn sẽ được lưu trữ trong tủ đông.

Sau khi tất cả thịt bạn sẽ được đông lạnh hoàn toàn, hãy ghi ngày tháng lên tờ giấy và những gì trong bọc. Đặt tất cả các phần thịt bên trong một túi zip-top lớn hoặc túi kín chân không. Điều này giúp ngăn độ ẩm đến thịt.

Lần tới khi bạn muốn nấu một ít thịt cho bất kỳ dịp nào, hãy bỏ túi thịt lớn và lấy ra số phần bạn cần. Thịt nên không bị cháy tủ đông và sẵn sàng để rã đông, nấu chín và ăn.