Mùa hè ở đây, điều đó có nghĩa là đã đến lúc bạn nên lau chùi vỉ nướng của mình (có thể xem xét cho nó làm sạch sâu) và ăn thịt nướng.

Hoặc có lẽ đã đến lúc mua một vỉ nướng mới. Phong cảnh thay đổi liên tục, và cuộc tranh luận lớn về loại vỉ nướng nào tốt hơn chỉ phát triển phức tạp hơn với nhiều lựa chọn hơn. Nó không còn chỉ là về than so với khí đốt.

Nếu bạn có ít kiến ​​thức về đồ nướng hoặc đang ở trong thị trường để thay thế cái đã bị mòn của bạn bằng một vỉ nướng BBQ mới sáng bóng, đây là năm loại vỉ nướng chính bạn có thể chọn.

Đọc bài kiểm tra nhóm của chúng tôi: Những vỉ nướng mới này sẽ đốt cháy BBQ mùa hè của bạn

than củi

Một món ăn cổ điển và được yêu thích trong số những người theo chủ nghĩa thuần túy, bếp nướng than thường được coi là một cách tuyệt vời hoặc chân thực hơn để nướng thức ăn. Mặc dù chúng có đủ hình dạng và kích cỡ, nhưng tất cả đều sử dụng than bánh than chì (đôi khi được trộn với dăm gỗ) hoặc than cục làm nguồn nhiên liệu, tạo ra hương vị riêng biệt, mạnh mẽ và khói.

Nấu ăn trên than củi cũng là một cách nấu chậm hơn mà thực hành. Kiểm soát nhiệt độ bên trong của vỉ nướng là khó khăn và ít chính xác hơn, và việc nướng than lên đến nhiệt độ nấu có thể mất tới 20 phút. Việc dọn dẹp cũng tẻ nhạt hơn một chút. Tuy nhiên, hương vị làm cho tất cả các nỗ lực thêm giá trị nó.

Lò nướng than thường có giá cả khá phải chăng, bắt đầu từ $ 30 và lên đến $ 300. Họ cũng có một loạt các phong cách khác nhau:

• Một vỉ nướng brazier là một vỉ nướng kiểu mở mà bạn thường thấy ở các công viên.
• Vỉ nướng là loại vỉ tròn cổ điển (đôi khi vuông) trên giá ba chân (thường có hai bánh xe) và nắp. Họ thường có một lỗ thông hơi đơn giản để kiểm soát nhiệt độ bên trong.
• Một thùng nướng là, tốt, hình dạng như một cái thùng. Các phiên bản đầu tiên thực sự được làm từ một thùng 55 gallon quay về phía nó và cắt làm đôi, theo chiều dọc. Thêm một tay cầm, bản lề, lưới phía dưới để giữ than, một vỉ trên để nấu ăn và một số chân, và bạn có một vỉ nướng. Tất nhiên, ngày nay, bạn có thể mua vỉ nướng làm sẵn.
• Ngày nay, vỉ nướng là phong cách bạn thường thấy khi ngồi bên ngoài các cửa hàng phần cứng, nhưng chỉ một số trong số đó là than củi. Hầu hết các vỉ nướng kiểu giỏ hàng là vỉ nướng gas.
• Vỉ nướng Kamado dựa trên một nồi cơm điện Nhật Bản gọi là purikamado. Nó có hình dạng tương tự như một cái ấm đun nước nhưng thường là một bình sâu hơn và được làm bằng gốm thay vì kim loại. Điều này cách nhiệt với nhiệt độ tạo ra nhiệt độ nấu đều hơn và đốt than hiệu quả hơn. Chúng cũng to, nặng và khá tốn kém với mức giá khởi điểm khoảng 500 đô la.
• Vỉ cầm tay thường là những phiên bản nhỏ hơn, ngắn hơn của vỉ nướng có thể dễ dàng đóng gói và mang đi dã ngoại hoặc cuối tuần trong rừng.

Thông tin thêm về Chowhound: Sự khác biệt giữa nướng và nướng là gì?

Khí ga

Kiểu nướng phổ biến nhất khác là nướng gas. Chúng thường có dạng hình dạng giỏ hàng hoặc được xây dựng thành khu vực nấu ăn ngoài trời vĩnh viễn với số lượng đầu đốt khác nhau.

Cuộc tranh luận cũ từng là giữa than và gas, nhưng bây giờ có một cuộc tranh luận mới: khí tự nhiên hoặc propan lỏng. Khí đốt tự nhiên sạch hơn, rẻ hơn để sử dụng (bất cứ nơi nào từ một nửa đến một phần sáu giá) và không còn cạn kiệt hoặc cần phải trao đổi xe tăng giữa chừng trong khi nấu. Điều đó nói rằng, với khí đốt tự nhiên, vỉ nướng của bạn trở thành một cài đặt vĩnh viễn. Bạn sẽ không thể di chuyển nó xung quanh theo ý muốn.

Propane lỏng vẫn được sử dụng phổ biến hơn và thêm tính tiện lợi của tính di động. Nhưng bạn cũng sẽ phải lên kế hoạch trước hoặc thực hiện một số ước tính sơ bộ để đoán xem bạn còn bao nhiêu thời gian nấu trên bể hiện tại. May mắn thay, nếu bạn có một hookup liên kết khí tại nhà của bạn, bạn có thể mua một bộ chuyển đổi cho vỉ nướng hiện tại của bạn hoặc để bạn có thể thưởng thức cả hai loại nhiên liệu.

Đang phát: Xem này: Đây là cách làm sạch vỉ nướng của bạn một cách an toàn 1:43

Lợi ích của vỉ nướng gas là dễ sử dụng và độ chính xác. Không mất 20 phút để đốt lò nướng gas; chỉ cần bật ga, nhấn nút đánh lửa và chờ cho đến khi đạt đến nhiệt độ bên trong mong muốn của bạn. Và nếu vỉ nướng đang nấu quá mát hoặc nóng, chỉ cần điều chỉnh mặt số. Dọn dẹp và bảo trì cũng dễ dàng hơn nhiều trên vỉ nướng gas, không có tro để đổ. Tuy nhiên, bạn sẽ bỏ lỡ hương vị khói đó (trừ khi bạn nhận được một hộp hút thuốc).

Mặc dù có vô số kiểu máy để lựa chọn với một số tính năng tiện lợi (như đầu đốt bên hoặc nhổ rotisserie), quyết định chính bạn sẽ phải đưa ra khi mua bếp nướng gas là bạn cần bao nhiêu đầu đốt. Lò nướng gas thường bắt đầu ở mức khoảng 90 đô la cho hai đầu đốt, nhưng có thể lên tới 1.000 đô la và hơn thế nữa đối với các lò nướng từ bốn đến sáu lò.

Điện

Vỉ nướng điện thường nhỏ gọn hơn nhiều và đôi khi có thể được sử dụng cả trong nhà và ngoài trời. Hãy nghĩ rằng George Foreman, nhưng có hàng tá kiểu dáng và yếu tố hình thức khác nhau - mặt bàn, bệ, ấm đun nước, mặt mở, giỏ hàng, v.v ... Một trong những lựa chọn nướng điện mới hơn có sẵn là vỉ nướng phẳng không có nắp.

Vỉ nướng điện là cách dễ nhất để bắt đầu - chỉ cần cắm nó vào ổ cắm gần đó và vặn núm điều khiển. Tuy nhiên, như bạn mong đợi, họ chỉ có thể di chuyển xa như dây nguồn của họ sẽ cho phép họ đi. Nếu bạn không có ổ cắm tiện dụng ở sân sau, bạn sẽ cần di chuyển vỉ nướng hoặc sử dụng dây nối dài để mang nguồn điện đến vỉ nướng.

Vỉ nướng điện thường là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho những người ở chung cư không được phép nấu ăn (hoặc thậm chí lưu trữ) bếp nướng bằng gas hoặc than trên ban công.

Giống như vỉ nướng gas, chúng thiếu hương vị hun khói khi nấu bằng than củi nhưng là một cách thuận tiện, giá cả phải chăng để nấu ăn trở nên tốt hơn theo thời gian. Vỉ nướng điện bắt đầu từ khoảng 50 đô la và có thể có giá lên tới 600 đô la cho các mô hình cao cấp hơn.

Viên

Lò nướng Pellet đã tồn tại hơn 30 năm nhưng đã chứng kiến ​​sự hồi sinh trong vài năm qua. Họ có thể hoạt động như một vỉ nướng hoặc người hút thuốc.

Với một vỉ nướng, có một phễu ở bên cạnh vỉ nướng mà bạn sẽ lấp đầy bằng các viên gỗ cấp thực phẩm. Sau đó để đánh lửa, chỉ cần bật công tắc nguồn và đặt nhiệt độ. Một máy khoan kết nối phễu với nồi đốt dưới vỉ nấu và khi quay, nó di chuyển các viên vào nồi đốt.

Vỉ nướng cũng có thứ gọi là "que nóng" bên trong sẽ đốt cháy các viên khi chúng rơi vào nồi đốt. Các viên gỗ đốt cháy và khói, mang lại cho bạn hương vị khói gỗ cứng. Bạn có thể nấu ở nhiệt độ cao, tương đương với hầu hết các loại vỉ nướng trên thị trường, hoặc nấu thấp và chậm, thực sự làm cho nó trở thành món ăn hoàn hảo.

Vì một máy tính điều khiển quạt để dập lửa và tốc độ mà các viên gỗ được thêm vào nồi đốt, bạn sẽ phải ở gần nguồn điện để sử dụng vỉ nướng. Và giống như bếp nướng than, bạn sẽ có tro để dọn dẹp sau mỗi lần sử dụng.

Vỉ nướng Pellet thường chỉ có các yếu tố hình thức thùng hoặc kiểu thùng, mặc dù có một số trường hợp ngoại lệ cho quy tắc. Giá có thể dao động từ khoảng $ 350 đến $ 1, 300.

Hồng ngoại

Vỉ nướng hồng ngoại trông giống như bất kỳ vỉ nướng gas kiểu giỏ hàng khác. Trên thực tế, chúng thường được cung cấp năng lượng từ khí tự nhiên hoặc propan lỏng, nhưng cũng có thể là điện. Sự khác biệt là cách họ nấu ăn.

Thay vì sử dụng nhiệt bức xạ bằng cách làm nóng không khí bên trong vỉ nướng, họ sử dụng một yếu tố điện hoặc khí để làm nóng bề mặt rắn, như gốm, phát ra sóng hồng ngoại để làm nóng thức ăn. Những gì bạn nhận được là một vỉ nướng nóng lên và sẵn sàng để sử dụng chỉ trong vài phút và nấu chín đều mà không có ngọn lửa.

Chưa kể, nướng hồng ngoại là nhanh . Chúng thường có thể đạt đến nhiệt độ 700˚F.

Nhược điểm thực sự của hồng ngoại là giá cả. Trong khi các vỉ nướng hồng ngoại cấp nhập cảnh đã giảm xuống còn khoảng 800 đô la, đại đa số sẽ đưa bạn trở lại 1.500 đô la và hơn thế nữa. Điều đó nói rằng, nhiều tùy chọn hồng ngoại đang bắt đầu được tung ra thị trường, chẳng hạn như bếp nướng trong nhà không khói của Philips Avance.

Chọn đúng loại vỉ nướng

Cuối cùng, với rất nhiều lựa chọn trên thị trường, không có câu trả lời nào phù hợp cho tất cả mọi người. Chọn bếp nướng cho nhu cầu của bạn sẽ phụ thuộc vào những gì bạn nấu, sự tiện lợi mà bạn đang có, ngân sách của bạn và thậm chí là nơi bạn sống.

Nếu bạn có ngân sách eo hẹp, hồng ngoại sẽ bị loại bỏ ngay lập tức. Than đắt hơn để sử dụng theo thời gian vì than bánh phải được thay thế với mỗi lần sử dụng. Điện hoặc gas là các lựa chọn ngân sách tốt nhất của bạn để sử dụng lâu dài và giá cả nhập cảnh. Và chúng là những thứ rắc rối nhất với số lần dọn dẹp ít nhất.

Đối với hương vị, than và vỉ nướng thường được chấp nhận là lựa chọn tốt hơn, nhưng chúng sẽ đòi hỏi nhiều bảo trì hơn và chi phí vận hành cao hơn. Ngoài ra, bạn sẽ cần thời gian để bếp nướng của bạn đủ nóng để bắt đầu nấu. Với vỉ nướng, về cơ bản, bạn sẽ nhận được một thỏa thuận hai trong một cho người nướng và người hút thuốc.

Cho dù bạn chọn loại thịt nướng nào, nó luôn là một lý do tuyệt vời để lấy gói sáu múi yêu thích của bạn, một miếng thịt khổng lồ và mời một nhóm bạn đến để "thử nghiệm mọi thứ".

Nắm vững cách nướng của bạn với hướng dẫn của CNET về mọi thứ bạn cần biết về cách nướng

Hướng dẫn về cuộc sống thông minh của CNET là một điểm đến cho các mẹo, thủ thuật và hướng dẫn giúp cuộc sống của bạn thông minh hơn.