Khi đông lạnh thực phẩm để lưu trữ lâu dài, bạn muốn loại bỏ càng nhiều không khí xung quanh càng tốt. Tiếp xúc với không khí là những gì có thể dẫn đến cháy tủ đông, đó là lý do tại sao nên hút chân không niêm phong thực phẩm đông lạnh của bạn khi có thể.

Nhưng nếu bạn không có một máy hút chân không đắt tiền thì sao? Đừng sợ. Có một mẹo hoạt động trong một nhúm, và tất cả những gì bạn cần là một thùng chứa lớn, nước, túi zip-top và một số thực phẩm để đóng băng.

Làm thế nào để niêm phong thực phẩm kín khí mà không cần máy hút chân không

Tất cả chúng ta đều đã thử vắt kiệt từng chút không khí cuối cùng ra khỏi túi zip-top trước khi niêm phong nó nhanh như chớp bằng phương pháp thủ công. Nhưng phương pháp đó là thiếu sót. Không nghiền nát thức ăn của bạn hoặc giải phóng túi, gần như không thể lấy hết không khí.

Thủ thuật này đã được sử dụng trong nhiều năm trong cộng đồng sous vide. Nó thay thế cho bạn quằn quại và vắt bằng một xô nước. Đây là cách nó hoạt động:

• Đặt thức ăn của bạn vào túi có khóa kéo và khóa con dấu, để lại khoảng 1 inch (2, 5 cm).
• Tìm một thùng chứa lớn, chẳng hạn như thùng chứa, chậu lớn hoặc thậm chí bình 1 gallon (3, 8 lít) và đổ đầy nước.
• Từ từ hạ túi thức ăn xuống nước, cho đến khi chỉ còn góc bạn mở là ở trên mặt nước.
• Bịt kín góc còn lại của zip-top và lấy thức ăn ra khỏi nước.
• Để túi khô hoàn toàn trước khi đặt vào tủ đông.

Hack này sử dụng áp lực tự nhiên của một cơ thể nước để vắt ra nhiều không khí hơn bạn thường có khả năng bằng tay. Nó viền túi zip-top xung quanh thực phẩm gần giống như một chiếc găng tay, để lại rất ít không khí trong túi.

Tất nhiên, điều này không hiệu quả bằng máy hút chân không, hút không khí ra khỏi túi. Một số không khí cuối cùng sẽ vẫn còn trong túi, đặc biệt là nếu bạn đông lạnh một loại thực phẩm rắn hơn, chẳng hạn như thịt gà nấu chín hoặc bít tết. Các túi khí sẽ hình thành giữa các khối thức ăn, vì vậy bạn có thể muốn chen lấn thức ăn một chút trong khi ở dưới nước để thử và vắt ra nhiều không khí hơn.

Tuy nhiên, điều này có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đông lạnh trong tủ đông của bạn tốt hơn so với việc ép thủ công theo phương pháp cánh tay của bạn có thể. Và nó không nghiền nát thức ăn của bạn để khởi động. Và vì bạn đang đổ đầy một thùng chứa lớn bằng nước, sẽ rất có ý nghĩa để bịt kín và đóng băng thực phẩm của bạn trong một mẻ lớn, thay vì lãng phí vài gallon nước mỗi lần.