Nấu bữa tối Lễ Tạ ơn năm nay? Nó có thể là một nhiệm vụ khó khăn cho ngay cả một đầu bếp gia đình dày dạn.
Nhưng đừng hoảng sợ - bạn sắp được trang bị một số lời khuyên từ các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và thậm chí có thể đảm bảo với khách hàng bữa tối của bạn rằng họ có thể đi trước và thư giãn vì bạn biết bạn đang làm gì và có tất cả trong tầm kiểm soát.
Làm món ăn trước thời hạn
Đừng cố gắng nướng một con gà tây và làm cho tất cả các mặt trong Lễ Tạ ơn - bạn sẽ kiệt sức nhanh chóng và kiệt sức vì bữa tối.
Rất nhiều thực phẩm có thể được thực hiện trước thời hạn, không có sự hy sinh cho hương vị hoặc chất lượng.
Soong
Kathy Fang, một nhà phát triển công thức cũng như đầu bếp / chủ sở hữu của nhà hàng Fang yêu thích công nghệ ở San Francisco, khuyên các đầu bếp gia đình nên cân nhắc việc chuẩn bị một số món nướng như mì ống và phô mai, khoai tây au gratin, khoai lang và bánh nướng vài ngày trước.
"Bằng cách đó, bạn giải phóng không gian lò nướng cho gà tây và sẽ chỉ cần lò nướng để hâm nóng thức ăn", cô giải thích. "Đối với các món ăn có topping ngon, hãy bỏ phô mai và thêm trước khi hâm nóng ngay trước khi phục vụ."
Nước sốt và nhồi
Fang cũng khuyên bạn nên bắt đầu hai ngày để làm salad, trộn, ướp, nước sốt nam việt quất và nước thịt để tiết kiệm nhiều thời gian quan trọng trong ngày Lễ Tạ ơn. Việc nhồi bông về mặt kỹ thuật có thể được bắt đầu ngay khi bạn mua bánh mì mà bạn muốn được nghỉ vào ngày lễ.
"Lễ tạ ơn chắc chắn là thứ gì đó thực sự cải thiện khi được thực hiện trước", Christopher D'Ambrosio, bếp trưởng điều hành tại The Barn và The Farmhouse ở Bedford, New York cho biết. "Lấy bánh mì khô hoặc cũ - tốt nhất là thứ gì đó với một loại hạt hoặc nho khô - và ngâm nó trong sữa và trứng, nêm với cây xô thơm xắt nhỏ và húng tây, và đầu với phô mai Parmesan. Nướng nó trong một giờ trước khi bữa tối bắt đầu và sau đó bạn đã hoàn tất."
"Đối với tôi, ngôi sao được công nhận ít nhất trong bữa ăn Lễ Tạ ơn là nước thịt", Greg Biggers, bếp trưởng điều hành của Margeaux Brasserie ở Chicago, nói. "Hãy trung thực: một nước thịt ngon được đổ vào tất cả mọi thứ và thường bị trì hoãn đến phút cuối cùng, khiến nó bị hút thời gian rất lớn. Tôi luôn muốn bắt đầu điều này trước một vài ngày để có thời gian ngồi và tất cả hương vị thực sự kết hợp với nhau cũng như loại bỏ sự căng thẳng khi biến nó thành ngày. "
Tráng miệng
Tráng miệng là một khóa học mà bạn có thể nhảy vào siêu sớm - như, bây giờ, nếu bạn muốn?
"Một thứ dễ dàng là vỏ bánh", đầu bếp bánh ngọt của Margeaux Brasserie, Ashley Torto nói. "Bạn có thể làm bột trước và đóng băng. Bạn thậm chí có thể làm bột, uốn nó trong đĩa bánh của bạn và đóng băng theo cách đó. Bạn cũng có thể nướng bánh trước một hoặc hai ngày. Họ giữ tốt và nó mở ra không gian trong lò nướng của bạn vào ngày Lễ Tạ ơn. "
Chuẩn bị nguyên liệu của bạn
Ngay cả những món ăn cần được nấu trong ngày của bữa ăn cũng có thể được bắt đầu sớm hơn trong tuần.
"Bạn có thể chuẩn bị và băm nhỏ mọi thứ trừ trái cây như táo hoặc lê, chất oxy hóa", Fang giải thích. "Vì vậy, tất cả các loại rau đều có thể được chuẩn bị trước thời hạn. Tôi thích chờ đợi để cắt nhỏ các loại thảo mộc trong ngày để đảm bảo chúng tươi."
Mua gà tây của bạn bây giờ
"Đầu tiên, tôi sẽ không mua một con chim đông lạnh; nó phải luôn tươi", D'Ambrosio nhấn mạnh. "Gà tây đã khô và nạc như vậy, vì vậy mua đông lạnh chắc chắn sẽ không giúp ích gì." Thời báo New York phát hiện ra rằng một con gà tây tươi có thể tồn tại ba ngày trong tủ lạnh nếu nó được đóng gói chân không.
Nếu bạn nhận được một con gà tây đông lạnh - và hầu hết người Mỹ làm - hãy chắc chắn rằng nó có đủ thời gian để rã đông. Trong tủ lạnh, quá trình đó sẽ mất khoảng 24 giờ mỗi pound gà tây, theo USDA.
Rã đông một con gà tây 16 pound sẽ mất khoảng bốn ngày và có thể ở trong tủ lạnh thêm hai ngày trước khi nấu. Mua gà tây của bạn vào thứ bảy này và nó sẽ có nhiều thời gian để rã đông. Nếu bạn nhận được một con chim lớn hơn, bạn mua nó càng sớm thì càng tốt.
Thổ Nhĩ Kỳ vẫn đóng băng vào Lễ Tạ ơn? Đây là cách để rã đông nhanh chóng và an toàn một con chim đông lạnh.
Và quyết định cách bạn sẽ nấu nó
Tách nước? Sấy khô? Spatchcocking? Có rất nhiều cách để chuẩn bị và nướng gà tây của bạn, và một số yêu cầu chuẩn bị nâng cao.
Nếu bạn đang chuẩn bị, hãy lên kế hoạch khi bạn bắt đầu. Nếu bạn đang đi theo con đường spatchcock, hãy chắc chắn rằng gà tây sẽ được rã đông vào thứ Tư để bạn có thể bướm và ngâm nước muối qua đêm.
Đọc thêm về Chowhound: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu nấu bữa tối Lễ Tạ ơn.
Nấu các món ăn khác nhau trong cùng một lò
"Sử dụng giấy nhôm là một cách tuyệt vời để sử dụng chéo lò nướng trong khi mọi thứ đang rang khô như gà tây", D'Ambrosio tiết lộ. "Điều này cho phép các món ăn phụ giữ ẩm và nấu ăn nhẹ nhàng vì giấy bạc bảo vệ và thúc đẩy môi trường ẩm ướt trong lò nướng."
"Gà tây mất nhiều thời gian nhất để nấu, vì vậy cần phải vào trước", Fang hướng dẫn. "Thông thường hơn bốn giờ tùy thuộc vào kích thước của con chim, như đã đề cập."
Đặt gà tây trên giá thấp nhất để tạo không gian phía trên nó để bạn có thể nướng, hâm nóng và các vật phẩm màu nâu trên giá trên cùng. Khi gà tây còn khoảng một giờ nữa mới hoàn thành, đó là lúc bạn có thể bắt đầu hâm nóng món thịt hầm, như khoai lang, đậu xanh và mì ống và phô mai, mất khoảng 30 phút. Một khi chúng được thực hiện, đặt các mặt hàng khác vào và xoay chúng ra khi chúng được thực hiện.
Khi gà tây đã hoàn thành, nó sẽ cần nghỉ ngơi ít nhất 10 đến 20 phút trước khi bạn khắc nó. Trong thời gian đó, bạn có thể ném bất cứ thứ gì khác vào lò cần hâm nóng hoặc nấu, chẳng hạn như rau củ nướng.
Hãy nhớ rằng: Bán tự chế và potluck là hơn OK
Ngay cả khi bạn đã bán kỳ nghỉ này cho mọi người vào thời điểm bạn sẽ trình bày một bữa ăn nấu tại nhà, không có gì xấu hổ khi áp dụng phương pháp bán tự chế và / hoặc potluck với các phím tắt tiếp theo nếu bạn cảm thấy như họ sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và căng thẳng, và cũng cho phép bạn tận hưởng một ngày.
Điều này có thể có nghĩa là phục vụ một món ăn phụ mua tại cửa hàng hoặc đơn giản là yêu cầu ai đó mang đến một thứ gì đó dễ dàng, như đồ uống hoặc một vài gói bánh cuộn.
Mua sắm vào Lễ Tạ ơn? Mua tốt nhất và Walmart có trở lại của bạn.
Top 10 giao dịch nhà thông minh Thứ Sáu Đen: Món hời yêu thích của chúng tôi năm 2018.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN