Tôi (thực sự) rất thích cà phê, vì vậy tôi luôn thử nghiệm những cách mới để tạo ra tách cà phê pha tại nhà tốt nhất.
Có một vài kỹ thuật có thể ngay lập tức cải thiện chất lượng cà phê của bạn, bất kể máy pha cà phê của bạn có đẹp mắt (hoặc cơ bản) như thế nào.
Dưới đây là năm lời khuyên để làm cho cà phê nhỏ giọt của bạn ngon hơn rất nhiều.
1. Mua cà phê tươi, nguyên hạt
Một tách cà phê chỉ tốt như những hạt cà phê bạn bắt đầu.
Nếu bạn đang mua túi cà phê preground, bạn đã làm sai. Thay vào đó, bắt đầu với đậu tươi, nguyên hạt.
Có một lý do hầu hết các công ty cà phê không cung cấp ngày khi cà phê được rang; những thứ bạn tìm thấy trên kệ trong cửa hàng tạp hóa có lẽ đã ở đó trong nhiều tháng. Cà phê đạt đến hương vị đỉnh cao chỉ vài ngày sau khi được rang và nên được tiêu thụ trong vòng một tháng kể từ ngày rang.
Để tìm cà phê tươi, kiểm tra các cửa hàng cà phê địa phương. Một số rang tại chỗ hoặc nguồn từ các nhà rang xay địa phương, những người rang theo lô nhỏ hơn, thường có nghĩa là cà phê tươi hơn.
2. Bảo quản đậu đúng cách
Để giữ cho cà phê bạn mua tươi lâu hơn, hãy đảm bảo bạn lưu trữ đúng cách. Trong khi một hộp kín chân không có van một chiều được nhiều người khuyên dùng, một bình Mason tiêu chuẩn sẽ đủ cho hầu hết mọi người.
Nếu bạn có nhiều bình mason có kích thước lớn, thì không nên chuyển cà phê sang bình có kích cỡ phù hợp nhất khi bạn pha qua nó. Một bình cỡ quart miệng rộng (946, 35 ml) là hoàn hảo để lưu trữ 12 ounces (340 gram) cà phê. Khi bạn di chuyển qua túi, bạn có thể giảm kích thước của bình xuống một bình cỡ pint (473, 18 ml), hoặc thậm chí sử dụng lọ thạch 4 ounce (118, 29 ml) để lưu trữ các phần được cân trước.
3. Làm thế nào và khi bạn xay vấn đề
Nghiền cà phê của bạn ngay lập tức trước khi pha để có hương vị tối đa.
Các chuyên gia cho biết cà phê bắt đầu mất hương vị trong vòng 30 phút sau khi được xay. Đây là trường hợp, tốt nhất là xay tại chỗ, ngay trước khi ủ một nồi.
Kích thước xay và vấn đề nhất quán là khá một chút, là tốt. Nghiền quá thô và bạn sẽ có một bình cà phê yếu. Nghiền quá mịn và bạn sẽ chiết xuất quá mức cà phê và nó sẽ có vị đắng. Hầu hết các nhà sản xuất cà phê nhỏ giọt yêu cầu xay trung bình đến trung bình.
Trừ khi bạn muốn chi 100 đô la (khoảng 80 đô la và 130 đô la Úc) cho một máy xay tự động chất lượng, máy xay cầm tay là cách hợp lý nhất để đạt được một máy xay tốt, phù hợp, mặc dù chúng đòi hỏi một lượng lao động thủ công nhỏ .
Máy mài lưỡi cũng hoạt động, nhưng sẽ tạo ra kích thước hạt không nhất quán, có thể dẫn đến khai thác quá mức.
4. Cách đo cà phê đúng cách
Đo cà phê theo trọng lượng thay vì khối lượng.
Làm cà phê ngon hơn là loại bỏ các biến số, và một cách để làm điều đó là sử dụng cùng một lượng cà phê cho mỗi đơn vị nước mỗi lần bạn pha. Sử dụng thang đo kỹ thuật số để đo chỉ mất một giây và cho phép bạn so sánh tốt hơn lượng cà phê và nước được sử dụng mỗi lần.
Lý tưởng nhất là tỷ lệ 1:20 (đó là một phần cà phê với 20 phần nước, hoặc khoảng 7, 5g cà phê cho 150mL nước) tạo ra một tách cà phê khá mạnh. Điều đó nói rằng, một số người cao đến 1:14 hoặc thấp nhất là 1:30. Tùy thuộc vào bạn để quyết định những gì ngon nhất, dễ dàng hơn nhiều (và sao chép) một khi bạn loại bỏ tất cả các phỏng đoán.
5. Truyền trước căn cứ của bạn
Rất có thể, máy pha cà phê nhỏ giọt của bạn bỏ qua một bước quan trọng.
Hầu hết các nhà sản xuất cà phê tự động không chuẩn bị đúng cách bã cà phê để khai thác đầy đủ. Rót thủ công lên các hình nón (không giống như máy nhỏ giọt tự động) kêu gọi tiền lọc hoặc cái gọi là "nở hoa". Điều này tạo ra cà phê bằng cách đổ nước nóng lên mặt đất để giúp giải phóng bất kỳ khí carbon dioxide còn lại từ quá trình rang. Bỏ qua bước này sẽ cho phép carbon dioxide đẩy nước trong một phần của quá trình sản xuất bia, làm cho bia trở nên yếu hơn.
Để pha trộn cà phê của bạn, chèn một bộ lọc vào phễu và thêm bã cà phê của bạn. Sau đó sử dụng ấm đun nước để làm nóng trước khoảng 50 ml hoặc một phần tư cốc nước đến 200 độ F. Từ từ đổ nước nóng lên mặt đất, đảm bảo làm ướt hoàn toàn tất cả chúng. Hãy để nó ngồi trong khoảng 45 giây trước khi bắt đầu máy pha cà phê.
6. Pha bia ở nhiệt độ phù hợp
Nhiều máy nhỏ giọt tự động không đạt được nhiệt độ ủ tối ưu.
Một bước khác mà nhiều nhà sản xuất cà phê tự động bỏ qua là đạt đến nhiệt độ tối ưu. Nhiệt độ pha mong muốn cho cà phê nhỏ giọt là từ 195 đến 205 độ F. Các mẫu mới hơn, cao cấp đôi khi có sự điều chỉnh nhiệt độ thủ công, nhưng các nhà sản xuất cũ hơn, rẻ hơn thì không.
Để đảm bảo máy pha cà phê của bạn đủ nóng, hãy chạy nó mà không cần bất kỳ cà phê nào trong phễu và sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ. Nếu bạn có thể, hãy cố gắng đo nhiệt độ trong quá trình sản xuất bia, vì nhiệt độ nước sẽ giảm khi nó đi qua phễu và vào bình chứa bên dưới. Nếu nó không bao giờ đạt ít nhất 195 độ F, hãy xem việc đun sôi trước nước trong ấm có giúp ích gì không.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn không muốn vượt quá 205 độ, vì nó sẽ "đốt cháy" cà phê. Nếu điều này không hiệu quả, bạn có thể muốn xem xét nâng cấp máy pha cà phê của mình.
7. Sử dụng nước đúng cách
Chất lượng nước bạn sử dụng là một khía cạnh khác thường bị bỏ qua trong pha cà phê. Sử dụng nước cứng chứa đầy khoáng chất sẽ không liên kết tốt với các hạt hòa tan từ cà phê, dẫn đến cà phê yếu, chưa được chiết xuất. Không chỉ vậy, hàm lượng khoáng chất cao hơn này cũng là điều dẫn đến sự tích tụ trong máy pha cà phê của bạn, chẳng hạn như cặn vôi. Điều này sẽ yêu cầu bạn tẩy rửa máy pha cà phê của bạn thường xuyên hơn.
Mặt khác, nước được lọc hoặc chưng cất mạnh có thể gây hại cho thiết bị của bạn. Mặc dù nó không gây ra sự tích tụ nhiều như vậy, Seattle Coffee Gear giải thích rằng việc thiếu các ion và hàm lượng khoáng chất sẽ buộc nước "lọc các khoáng chất ra khỏi các thành phần kim loại và làm giảm hiệu suất của máy theo thời gian." Ngoài ra, với nhiều chỗ hơn cho trái phiếu, nước cất có thể dễ dàng dẫn đến việc khai thác quá mức.
Bạn muốn nước nằm ở giữa quang phổ, với cân bằng khoáng sản khoảng 150 phần triệu. Bạn có thể đạt được nước lý tưởng cho việc pha cà phê của mình bằng cách sử dụng nước cất và thêm viên nang từ Nước thứ ba, nhưng đối với người uống bình thường, nước lọc nhẹ (từ bình lọc nước hoặc nước lọc của tủ lạnh) sẽ đủ.
Văn hóa công nghệ: Từ phim ảnh và truyền hình đến phương tiện truyền thông xã hội và trò chơi, đây là nơi dành cho bạn về mặt công nghệ.
Tạp chí CNET: Kiểm tra một mẫu các câu chuyện bạn sẽ tìm thấy trong phiên bản sạp báo của CNET.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN