Một ổ bánh mì tươi ngon là một mặt hàng chủ lực trong hầu hết các nhà bếp. Tôi giữ một cái bánh mì nướng vào buổi sáng hoặc nửa đêm PB & J. Khi bánh mì đột nhiên bị ôi sớm hơn bình thường, nó có thể gây nản lòng. Đây là cách giữ cho bánh mì tươi để bạn có thể thưởng thức nó lâu nhất có thể và chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài.
Không phải tất cả bánh mì được tạo ra bằng nhau, hoặc có cùng thời hạn sử dụng. Các ổ đĩa bạn nhận được từ một tiệm bánh và bánh mì tự làm có thời hạn sử dụng ngắn hơn do thiếu chất bảo quản có trong bánh mì và bánh mì cắt lát được sản xuất thương mại. Bánh mì có thêm chất béo, tuy nhiên, chẳng hạn như brioche hoặc challah, sẽ đứng vững hơn một chút. Để có hướng dẫn tìm kiếm về thời hạn sử dụng (và tủ đông) của các loại bánh mì, hãy bắt đầu với cơ sở dữ liệu USDA FoodKeeper.
Điều gì làm cho bánh mì cũ
Bánh mì cũ có cảm giác như mất quá nhiều độ ẩm và điều đó đúng một phần. Khi bánh mì bị ôi thiu, đó là kết quả của các phản ứng hóa học trong ổ bánh. Bột được sử dụng trong hầu hết các loại bánh mì có chứa các phân tử tinh bột tạo thành cấu trúc tinh thể, nhưng khi nước được thêm vào trong quá trình nướng, cấu trúc đó bị hủy bỏ và nước được hấp thụ. Những phân tử tinh bột cứng nhắc đó trở nên giống như gel hơn và mang lại cho bánh mì tươi, ấm áp của bạn một kết cấu mịn.
Khi bánh mì nguội, nước rời khỏi tinh bột và hấp thụ vào các phần khác của bánh mì. Những gì bạn còn lại là các phân tử tinh bột cứng, kết tinh lại làm cho bánh mì có vị khô và giòn. Đó là lý do tại sao ngay cả một tủ lạnh cũng không thể ngăn bánh mì bị ôi thiu. Trong thực tế, nhiệt độ mát mẻ của tủ lạnh của bạn sẽ có khả năng tăng tốc quá trình.
Nơi bạn nên lưu trữ nó
Lưu trữ bánh mì là một vấn đề quản lý nhiệt độ và độ ẩm. Tốt nhất là giữ bánh mì ở nhiệt độ phòng trong hộp tối và kín khí. Hộp bánh mì truyền thống đã được tạo ra cho mục đích cụ thể này.
Nếu bạn không có, bạn có thể lưu trữ bánh mì của bạn trong lò vi sóng, hộp đựng thức ăn bằng nhựa hoặc phòng đựng thức ăn. Giữ cho bánh mì kín khí là rất quan trọng, nhưng hãy nhớ rằng bất kỳ nhiệt độ ấm hoặc tăng độ ẩm sẽ làm cho bánh mì dễ bị mốc hơn.
Nếu bạn không thể ăn nó, hãy đóng băng nó
Mặc dù giữ bánh mì ở nhiệt độ phòng và ăn nó trong vòng năm ngày là tối ưu, lựa chọn tốt nhất tiếp theo của bạn là làm đông lạnh nó. Để chuẩn bị cho việc lưu trữ đông lạnh, bạn nên chọn trước bánh mì của mình. Nó dễ dàng hơn để làm tan các lát riêng lẻ hơn toàn bộ ổ bánh. Hãy chắc chắn rằng bánh mì được bọc chặt để chứa càng nhiều độ ẩm càng tốt. Hầu hết các loại bánh mì có thể kéo dài đến ba tháng trong tủ đông.
Bánh mì hoặc bánh mì tròn có thể được đông lạnh quá. Chỉ cần bọc chúng trong bọc nhựa và đặt chúng trong một túi có khóa kéo, có thể lấy ra càng nhiều không khí càng tốt.
Nếu bạn quyết định đóng băng bánh mì của bạn như một ổ bánh mì, hãy lên kế hoạch làm tan nó trong 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 30-40 phút trong lò đặt ở nhiệt độ 350 độ. Nếu bánh mì đông lạnh của bạn được cắt lát, máy nướng bánh mì có thể nhanh chóng đưa nó trở lại cuộc sống. Máy nướng bánh mì của bạn thậm chí có thể được trang bị nút rã đông. Khi bạn đã làm tan bánh mì của bạn, hãy ăn hoặc sử dụng nó trong vòng vài giờ.
Và này, nếu bạn mất dấu thời gian và bánh mì của bạn bị ôi thiu, có hàng tá công thức tuyệt vời đòi hỏi những thứ cũ kỹ. Bánh mì pudding hay bánh mì nướng Pháp?
Khi nào đường, bột và các vật tư làm bánh khác bị hỏng? Đây là hướng dẫn của bạn.
Hướng dẫn về cuộc sống thông minh của CNET là một điểm đến cho các mẹo, thủ thuật và hướng dẫn giúp cuộc sống của bạn thông minh hơn.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN