Đừng có một nồi chiên sâu? Bạn vẫn có thể làm khoai tây chiên tự làm, băm nâu và nhiều hơn nữa với cùng một hương vị tuyệt vời. Tất cả bạn cần là một cái chảo và một cái bếp lò. Có một số thủ thuật để chiên thành công, mặc dù. Đây là một hướng dẫn để giúp bạn bắt đầu.

Dụng cụ để chiên trên bếp

Chọn chảo hoặc nồi

Đầu tiên, bạn cần chọn đúng chảo hoặc nồi. Tốt nhất, nên có đáy kim loại nặng để làm nóng dầu từ từ, ngăn ngừa cháy xém và cho phép đun sôi ổn định trong quá trình chiên.

Nồi hoặc chảo cũng phải sâu ít nhất 5 inch. Bạn sẽ cần ít nhất 3 inch (4 đến 6 cốc) dầu để chiên sâu hầu hết các món, vì vậy chảo của bạn có thể chứa được nhiều dầu đó và có nhiều chỗ cho thực phẩm bạn sẽ thêm mà không bị đổ ra. Sâu 1, 5 đến 2 gallon (6 đến 8 lít) nồi hoặc chảo là lý tưởng. Lò gang Hà Lan là một lựa chọn tốt để chiên trên bếp vì chúng vừa nặng vừa sâu.

Bắt nhiệt

Tiếp theo, bạn cần một cách để kiểm tra nhiệt. Thức ăn nấu càng nhanh, càng ít dầu hấp thụ và tốc độ mà khoai tây chiên thực phẩm trực tiếp do nhiệt độ. Nhiều nồi chiên sâu có nhiệt kế, nhưng vì bạn đang sử dụng chảo, bạn sẽ cần sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của dầu trước khi bạn có thể bắt đầu chiên. Nhiệt kế thịt hoặc kẹo làm việc tuyệt vời để chiên.

Chiên với phụ kiện

Cuối cùng, bạn cần các phụ kiện phù hợp. Nhiều nồi chiên sâu đi kèm với giỏ rán, nhưng bạn có thể có được hiệu quả tương tự bằng cách sử dụng một công cụ đơn giản gọi là nhện. Nhện là những thanh tre với một công cụ vét lưới ở phía dưới trông giống như một cái chao nhỏ. Những con nhện này rất lý tưởng để múc thức ăn chiên vì dầu có thể nhỏ giọt qua lưới thép. Chúng có thể được tìm thấy tại hầu hết các cửa hàng bách hóa trong phần nấu ăn chỉ với một vài đô la. Nhiều người sử dụng kẹp để lấy thức ăn từ chiên dầu mỡ, nhưng họ có xu hướng đập vỡ các mặt hàng tinh tế hơn. Đây là nơi nhện đặc biệt tiện dụng.

Bạn cũng sẽ cần một giá làm mát và một tấm cookie. Sau khi chiên, đặt thức ăn lên giá sẽ cho phép thức ăn đổ hết dầu thừa và tấm cookie sẽ bắt dầu. Tôi thích lót giấy cookie của tôi bằng giấy sáp để dễ dàng làm sạch.

Từng bước rán

Bây giờ bạn đã lắp ráp các công cụ của mình, bạn có thể bắt đầu chiên:

1. Đặt một giá làm mát lên trên tấm cookie bên cạnh nồi chiên của bạn.
2. Đặt đầu đốt của bạn ở mức trung bình và để chảo dầu nóng trong khoảng 5 đến 10 phút.
3. Đặt nhiệt kế thịt vào giữa dầu để kiểm tra nhiệt độ. Dầu nên ở giữa 350 độ F (177 độ C) và 400 F (205 C), tùy thuộc vào những gì bạn đang nấu. Thực phẩm dày hơn (như chân gà xương) sẽ cần nhiệt độ thấp hơn để nấu chín trong khi các món mỏng hơn cần được chiên xào (vòng hành tây) có thể được nấu ở đầu cao hơn của phạm vi.
4. Nếu dầu của bạn không đủ nóng sau 5 phút, hãy tăng nhiệt đầu đốt lên một chút và kiểm tra nhiệt độ cho đến khi bạn chạm vào điểm ngọt.
5. Thêm thực phẩm vừa đủ vào dầu để mức dầu chỉ tăng khoảng nửa inch. Bạn muốn thức ăn có nhiều chỗ để nổi xung quanh mà không bị kẹt lại với nhau.
6. Để thức ăn trong dầu cho đến khi nó trở thành màu nâu vàng.
7. Lấy thức ăn ra bằng kẹp hoặc nhện và đặt lên giá để nguội cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.

Lời khuyên cho món chiên ngon nhất

Dưới đây là một vài mẹo khác để đảm bảo rằng thực phẩm của bạn được nấu chín hoàn hảo:

1. Nếu bạn có nhiều hơn để chiên, đừng đặt nó ngay sau mẻ cuối cùng. Đợi cho đến khi nhiệt độ vừa phải trở lại, sau đó thêm đợt tiếp theo.

2. Nếu bạn đang chiên cá và khoai tây chiên, trước tiên hãy chiên khoai tây chiên và sau đó là cá. Nếu không, chip của bạn có thể kết thúc với một hương vị tanh.
3. Đợi muối khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên cho đến khi chúng chiên. Muối có thể rơi ra và cháy sém trong quá trình chiên.
4. Để tái sử dụng dầu của bạn, hãy lọc nó qua vải mỏng - một khi nó nguội đi - và lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh.
5. Đừng ăn đồ ăn trong dầu. Hãy chắc chắn rằng nó có thể nổi xung quanh để có được sự hoàn hảo từ trong ra ngoài.

Lưu ý của biên tập viên: Bài viết này được xuất bản vào ngày 31 tháng 3 năm 2016 và đã được cập nhật.

10 mẹo để chiên thực phẩm hoàn hảo mỗi lần 10 Ảnh

Lưu ý của biên tập viên: Câu chuyện này đã được cập nhật vào ngày 31 tháng 3 năm 2016 để điều chỉnh phạm vi nhiệt độ mà thực phẩm nên được chiên.