Cho dù bạn là một đầu bếp khao khát hay một đầu bếp bình thường, có bộ công cụ phù hợp là bước đầu tiên để thành công trong ẩm thực. Có dao nhà bếp phù hợp là một phần lớn của điều đó.
Con dao phù hợp có thể làm cho công việc nhanh chóng ngay cả việc chuẩn bị bữa ăn phức tạp nhất. Nếu bạn không chắc chắn sử dụng con dao nào để làm gì, đừng sợ hãi. Dưới đây là ba con dao phải có cho nhà bếp của bạn và cách sử dụng chúng.
Con dao của đầu bếp
Một con dao của đầu bếp là một con dao cổ điển và là con dao đầu tiên bạn nên mua. Con dao của đầu bếp là một ngôi sao đa năng. Lưỡi dài và chuyển động rocking hiệu quả làm cho nó cực kỳ thực tế. Bạn có thể sử dụng nó để cắt, cắt, băm, xúc xắc và julienne bất cứ thứ gì.
Dao của đầu bếp có thể dài từ 6 đến 14 inch. Rộng khoảng một inch, đường cong của nó rõ rệt nhất ở đầu lưỡi kiếm. Để sử dụng tại nhà, hãy lấy một chiếc trong khoảng từ 8 đến 10 inch.
Mặc dù dao của đầu bếp hoạt động tốt cho phần lớn các công việc nhà bếp, nhưng nó không hiệu quả để khắc gia cầm hoặc lột trái cây và rau quả.
Gọt dao
Một con dao gọt là một con dao nhỏ nhưng mạnh mẽ được chế tạo cho công việc chính xác. Hãy nghĩ về nó như một phiên bản mini của con dao đầu bếp.
Con dao này thường có chiều dài từ 2 đến 4 inch và có lưỡi dao đẹp, mịn.
Vì dao gọt rất nhỏ, nên nó rất lý tưởng để gọt vỏ, cắt lát và cắt tỉa những thực phẩm nhỏ hơn. Nó cũng tuyệt vời cho công việc chính xác như khử tôm hoặc cắt vỏ dâu tây. Đừng đánh giá thấp sức mạnh của con dao nhỏ này.
Dao cắt bánh mì
Đúng như tên gọi của nó, một con dao cắt bánh mì có ý định cắt một ổ bánh mì, cưa xuyên qua lớp vỏ cứng dày mà không làm nát phần bên trong mềm của bánh mì.
Một con dao bánh mì có một lưỡi dài và hẹp với cạnh răng cưa. Những răng cưa cho phép nó nhìn xuyên qua bánh mì một cách dễ dàng.
Dao bánh mì là tuyệt vời để cắt bánh mì, nhưng chúng cũng có ích để cắt trái cây và rau quả - đặc biệt là cà chua.
Bộ dao kéo
Bộ dao kéo thường đi kèm với các dụng cụ cầm tay khác như kéo và bao gồm các lưỡi dao cơ bản khác như dao bít tết. Nếu bạn có thể, hãy tìm một bộ bao gồm thép mài, một công cụ tuyệt vời để mài dao và giữ chúng ở dạng đỉnh.
Còn những người khác?
Có hàng tá những con dao đặc biệt được chế tạo cho các nhiệm vụ cá nhân và hướng tới những đầu bếp và đầu bếp nhiệt tình. Nếu bạn đang tìm cách mở rộng ra ngoài những điều cơ bản, đây là một vài lưỡi dao bạn sẽ tìm thấy trong các bộ dao kéo phổ biến.
Dao cắt xương
Được thiết kế để sơ chế thịt gia cầm và thịt, con dao này có lưỡi dao sắc bén, cơ động giúp bạn kiểm soát chính xác khi tách thịt ra khỏi xương và sụn. Lưỡi dao cong theo đường viền của xương và thịt.
con dao Santoku
Đâu đó giữa con dao của đầu bếp và con dao là con dao Santoku của Nhật Bản. Nó thường có một lưỡi dao có kết cấu với sò điệp để giữ thức ăn không bị dính vào mặt của lưỡi dao. Dao Santoku là tuyệt vời để cắt hầu hết các loại thực phẩm trong nhà bếp của bạn.
Dao tiện ích
Một con dao tiện ích là một lưỡi dao đa năng khác. Kích thước khôn ngoan, nó nằm ở đâu đó giữa dao đầu bếp và dao gọt, thường dài từ 4 đến 7 inch. Bạn có thể tìm thấy những con dao tiện ích theo kiểu lưỡi thẳng và răng cưa. Kiểu răng cưa là một bổ sung hữu ích nếu bạn đã sở hữu dao đầu bếp và dao gọt.
Cleaver
Trong khi những người chém gió có thể mang đến những kẻ đồ tể và những bộ phim kinh dị, những con dao to, xấu này thực sự khá thân thiện trong nhà bếp. Đặc trưng bởi một lưỡi kiếm ngắn, chắc nịch, những người chặt chém nhặt được nơi những con dao gọt rời, cắt xuyên qua xương và gân một cách dễ dàng.
Với những con dao cơ bản trong nhà bếp của bạn, bạn sẽ có thể giải quyết hầu hết mọi kỹ thuật nấu nướng. Đây chỉ là một vài trong số những con dao tiêu chuẩn bạn sẽ tìm thấy trong hầu hết các bộ ngoài kệ, nhưng có hàng tá các loại chuyên dụng ngoài kia.
Đọc thêm : Làm sắc nét và chăm sóc cho dao nhà bếp của bạn
Loại bỏ vết gỉ từ dao bếp với giấm
Để LạI Bình LuậN CủA BạN