Mất nước là một trong những cách dễ nhất để bảo quản thực phẩm. Bạn không cần phải mua lọ đặc biệt, chất bảo quản hoặc thiết bị đặc biệt. Bạn thậm chí không cần phải mua một bộ khử nước. Lò nướng của bạn, cho dù đó là lò có kích thước đầy đủ hoặc lò nướng bánh, có thể khử nước thực phẩm một cách hoàn hảo trong cùng một khoảng thời gian.

Dụng cụ khử nước cho lò

Các công cụ để khử nước thực phẩm trong lò của bạn rất đơn giản và có lẽ bạn đã có chúng trong nhà bếp của bạn. Có thể bạn sẽ cần:

• Nước chanh (cho trái cây)
• Dao cắt lát Mandolin hoặc dao
• Giấy sáp không thấm nước
• Tấm cookie (hoặc bất kỳ chảo phẳng)
• Thìa

Chuẩn bị thức ăn

Làm thế nào bạn chuẩn bị thực phẩm phụ thuộc vào những gì bạn đang mất nước. Dưới đây là một số lời khuyên cho kết quả tốt nhất:

• Để ngăn trái cây chuyển sang màu nâu, hãy ngâm chúng trong hỗn hợp nửa rưỡi nước cốt chanh và nước trong năm phút trước khi sấy khô.
• Để thực phẩm khô đều và kỹ, các miếng cần phải có cùng kích thước và mỏng. Khoảng lát inch inch (0, 63 cm) là tốt nhất. Nếu kỹ năng dùng dao của bạn không phải là tốt nhất, hãy thử sử dụng mandolin thực phẩm.
• Chất béo có thể làm cho thực phẩm khô ôi. Nó cũng có thể cháy trong quá trình sấy lò. Cắt tất cả chất béo có thể nhìn thấy từ thịt và sử dụng cắt giảm nạc.
• Đặt một tờ giấy sáp lên tờ cookie của bạn và đặt thức ăn của bạn lên trên. Điều này sẽ ngăn chặn tình trạng dính khi bạn cố gắng loại bỏ các thực phẩm từ tờ.
• Bạn có thể đặt những miếng thịt lớn trực tiếp lên giá của lò nướng của bạn, nhưng sử dụng khăn giấy để thấm bất kỳ phần ướp thừa nào để nó không chảy xuống phần tử gia nhiệt.

Mang lại sức nóng

Nhiệt độ của lò nướng của bạn là chìa khóa cho mất nước thích hợp. Quá nóng và thức ăn của bạn sẽ bị cháy hoặc cháy. Bạn sẽ muốn nhiệt độ của lò dưới 200 độ F (93, 3 độ C) để có kết quả tốt nhất. Thật không may, hầu hết các lò nướng sẽ không cung cấp cho bạn nhiều tùy chọn nhiệt độ dưới 200 độ. Đừng lo lắng. Chỉ cần đặt lò của bạn thành "ấm" và bạn sẽ hoàn tất. Nếu bạn có các tùy chọn nhiệt độ, 120 độ F (49 độ C) đến 140 độ F (60 độ C) thường là tối ưu cho nhiều loại thực phẩm.

Khi bắt đầu quá trình sấy khô, bạn có thể tăng tốc mọi thứ cùng với việc điều chỉnh nhiệt lên tới 150 độ đến 160 độ F (65 độ đến 70 độ C) cho đến khi độ ẩm bề mặt bốc hơi. Ngay khi bề mặt của thực phẩm có vẻ khô, hãy hạ nhiệt xuống 120 độ F (49 độ C) đến 140 độ F (60 độ C).

Mất nước cho chiến thắng

Có một số điều cần nhớ khi bạn sấy khô thực phẩm trong lò:

• Nhiều lò nướng có những điểm nóng có thể khiến một số khu vực khô nhanh hơn những khu vực khác. Trong suốt quá trình sấy, hãy chắc chắn xoay chảo để tất cả chúng mất nước đồng đều. Điều này đặc biệt quan trọng khi sử dụng lò nướng bánh vì thường không có quạt để phân phối nhiệt đều.
• Lật thực phẩm nhiều lần trong suốt quá trình sấy để tất cả các mặt được làm khô đều.
• Không gian các chảo cách nhau 1, 5 inch (2, 54 cm) để không khí có thể lưu thông xung quanh các thực phẩm khi chúng khô.
• Thời gian sấy lò khác nhau, tùy thuộc vào thực phẩm. Lên kế hoạch cho nó mất 6 đến 10 giờ. Thực phẩm khô hơn mất ít thời gian hơn, trong khi thực phẩm juicier mất nhiều thời gian hơn. Nếu thức ăn bị dính hoặc ẩm, nó không được sấy khô.