Bí quyết sử dụng gà thịt của bạn

Cuộc gặp gỡ đầu tiên của tôi với một lò nướng thịt là khi tôi ba tuổi. Vì một số lý do, tôi nghĩ rằng bộ sưu tập chiến lợi phẩm của cha tôi cần phải được làm nóng. Bạn có thể có thể tưởng tượng như thế nào mà bật ra.

Phải mất vài năm cố gắng - và đốt các thứ - trước khi tôi trở nên giỏi sử dụng gà thịt khi trưởng thành. Nếu được sử dụng đúng cách, nó có thể trở thành một công cụ tiện dụng trong kho vũ khí nấu ăn của bạn. Dưới đây là một số lời khuyên sẽ giúp bạn nghiền ngẫm đúng cách, không có nhiều năm thử nghiệm và sai sót.

Đầu tiên, xác định vị trí của nó

Có hai loại gà thịt khác nhau mà bạn sẽ gặp trong lò nướng gia đình. Một cái được đặt bên trong lò và cái còn lại nằm bên trong ngăn kéo bên dưới lò.

Nếu lò của bạn là điện, gà thịt của bạn thường sẽ ở trong lò của bạn. Lên đỉnh Nếu có các cuộn dây sưởi ấm ở trên cùng và dưới cùng của lò nướng, thì bạn có một gà thịt trong lò.

Nếu bạn có một lò nướng được làm nóng bằng khí tự nhiên, gà thịt thường là ngăn kéo bên dưới lò. Để chắc chắn, kéo mở cửa. Sẽ có một chảo gà thịt (một chảo kim loại hai mảnh có các khe ở trên cùng) nếu ngăn kéo là một gà thịt. Một số mô hình khí có gà thịt bên trong thay vào đó, vì vậy hãy nhìn vào trần của lò nếu bạn không thể tìm thấy nó.

Làm gì

Không có vấn đề nếu bạn có một gà thịt kiểu ngăn kéo hoặc một trong lò nướng của bạn, chúng hoạt động như nhau. Lò nướng cung cấp nhiệt bao quanh thức ăn của bạn khi nấu. Mặt khác, gà thịt cung cấp nhiệt cao từ phía trên thức ăn. Điều này tốt cho việc nướng hoặc làm thức ăn có màu nâu, như gà, thịt hầm hoặc bánh nướng, nhanh chóng.

Nó cũng có thể được sử dụng để nấu các lát thịt mỏng khô nhanh trước khi chúng mất độ ẩm, như:

Ức gà
Cá phi lê
Váy bít tết
Sườn heo

Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm giòn pepperoni trên pizza sau khi nướng xong.

Vị trí là tất cả

Khoảng cách giữa giá đỡ và bộ phận làm nóng rất quan trọng. Trong hầu hết các trường hợp, gà thịt của bạn không có cách để điều chỉnh nhiệt độ. Bạn chỉ cần nhấn nút có nhãn broil và nó sẽ trở nên siêu nóng.

Nếu bạn may mắn, bạn sẽ có cài đặt Cao và Thấp cho gà thịt của mình. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng lò nướng của bạn để biết chi tiết về nhiệt độ mà mỗi cài đặt đó sử dụng.

Di chuyển giá nấu vào giữa lò để tránh phần ngọn của món ăn bị nâu quá nhanh trước khi phía bên kia nấu. Nếu bạn đang sử dụng gà thịt ngăn kéo, hãy kiểm tra hướng dẫn sử dụng của lò để xem giá có điều chỉnh không. Nếu có, đặt nó về cài đặt thấp nhất. Nếu bạn thấy rằng thực phẩm của bạn mất quá nhiều thời gian để nướng, theo công thức của bạn, bạn có thể di chuyển giá hoặc chảo gần hơn với nguồn nhiệt.

Làm nóng trước, làm nóng trước, làm nóng trước

Luôn bật gà thịt và để nó nóng lên trước khi bạn cho thức ăn vào. Cũng rất hữu ích khi đặt chảo vào lò trong khi nó đang nóng. Sau đó, chỉ cần trượt thức ăn lên chảo khi cả hai đều được làm nóng trước. Điều này cung cấp cho thực phẩm của bạn một sear tốt ở phía dưới và giúp chống dính.

Nhiệt độ thực phẩm rất quan trọng

Để đảm bảo thịt nấu chín đều, hãy để chúng ngồi ngoài cho đến khi nhiệt độ phòng trước khi nướng. Không bao giờ đặt thịt đông lạnh trong gà thịt. Bạn sẽ kết thúc với một bên ngoài giòn và bên trong thô.

Khô là tốt

Chất lỏng trên đầu thực phẩm có thể dễ dàng cháy sém. Sử dụng khăn giấy để thấm nước ướp hoặc nước thịt trước khi vật phẩm đi vào gà thịt. Khi bạn đang nướng thịt hầm, hãy chú ý đến lớp phủ phô mai. Ba mươi giây hoặc ít hơn trong gà thịt là tất cả những gì bạn cần để làm tan chảy phô mai.

Đừng bỏ đi

Bất kể công thức nói gì, bất kỳ mục nào được đặt trong gà thịt sẽ bị cháy nhanh chóng, vì vậy hãy kiểm tra nó sau mỗi vài phút. Nếu bạn dễ bị phân tâm (như tôi!), Hãy đặt hẹn giờ trong hai phút ngay sau khi bạn kiểm tra món ăn.

Dưới đây là một số công thức broiling tốt từ trang web chị em Chowhound của chúng tôi.